主料:
牛腩，
500克，
胡萝卜，
1个，
土豆，
1个，
洋葱，
半个
辅料:
盐，
1茶匙，
红烧汁，
4瓷勺，
姜，
4片，
料酒，
小半碗，
八角，
2个，
花椒，
30粒，
香叶，
5片，
桂皮，
1小块，
白芷，
2片，
豆蔻，
1个，
丁香，
10粒，
干辣椒，
5条，
香葱，
2根，
蒜，
2瓣红烧牛肉的做法步骤
1.牛腩肉泡水半小时去血水，
2.切麻将块
3.配菜有胡萝卜、土豆和洋葱，
4.把3分别切滚刀块
5.准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，
6.还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了
7.把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，
8.撇去浮沫
9.把牛肉捞出用温水稍微清洗下，
10.卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦
11.锅里加少许油，中小火煸姜蒜，
12.再下洋葱片煸出香味
13.把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，
14.倒入牛肉翻炒
15.把牛肉煸至表面微微焦黄后，
16.下2勺料酒去腥
17.再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，
18.把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结（不煮汤面的话水量差不多末过肉就够了）
19.压力锅上气后压25分钟，
20.胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下，
21.然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味
22.把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘
小窍门&温馨提示
1：牛肉泡水去血水可以去掉一部分的腥膻味；
2：焯后的牛肉煸炒至表面焦黄可以释放更多肉香，焖出来的肉香味更浓；
3：胡萝卜素溶解于油，略微煎一下过一下油有利于人体吸收，土豆把表面煎至微黄可以形成一个壳，避免后面炖煮后糊化
TAGS：
热菜 中式宴请 孕妇 产妇 冬季食谱 宴客菜 午餐 牛腩
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 红烧牛肉面的做法,红烧牛肉面怎么做,红烧牛肉面的做法,红烧牛肉面辣不辣,红烧牛肉面方便面,红烧牛肉面图片
下一篇： 全素南瓜面包
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
